DESTERRADO 2021

DESTERRADO es un vino que nace en el año 2017 cuando calló una helada en la zona y se perdieron muchos Kilogramos de uva en  las noches del 28 y 29 de Abril y cuando suceden esas desgracias a veces nos lleva a agudizar el ingenio para poder sobrevivir.

Con la llegada de las Denominaciones de origen se buscan variedades autóctonas y más complejas y se empezaron a olvidar los vinos sencillos como el palomino “también llamado Jerez” que durante años se plantó buscando más cantidad que calidad.

Parte de las uvas proceden de un viñedo centenario plantado en el año 1921 de suelo pizarroso y de escarpadas laderas y orientación Sur, Suroeste donde cuidamos con espero y que controlando producción obtenemos  uvas de 13º de alcohol.

Le damos un pase por barricas con un solo uso de roble francés y nos sorprende que con tanta sencillez acepte tan bien la integración de la barrica  que marca  la elegancia de esta tierra tan única.

Es elegante, tirando a seco más que a afrutado, con sabores a pera blanca y chocolate blanco con cierto volumen y que marida muy bien con quesos suaves, carnes de ave e incluso cerdo Celta.